La Boutique Ayme Truffe

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Ayme Truffe - Domaine Bramarel


Conserve de 1ère ébulition. Pour les yeux, la verrine est transparente.

LES CONSERVES


Le plaisir de la truffes tout au long de l'année
Truffes en verrines
On ne le répétera jamais assez, les truffes en conserve de double ébullition sont toutes insipides,les mauvaises comme les bonnes.
Les verrine se gardent éternellement tant qu'elles ne sont pas ouvertes. Ce sont des conserves qui se bonnifient avec le temps. Après ouverture les consommer au plus vite (maximum 3 jours dans un frigo).

Aucune commande ne pourra partir le vendredi pour une livraison le samedi

Merci de votre compréhension.

 

Les Truffes noires

Les verrines de truffes noires sont des petits bocaux en verre de Tuber melanosporum, en morceaux ou/et entières. Astuce : pour faire de jolies lamelles, mettre les verrines de truffes au congélateur : autant de minutes qu'il y a de grammage indiqué pour qu'elles durcissent un peu (pensez à enlever le jus du bocal : vous pouvez les mélanger aux oeufs de l'omelette).

 


Huiles d'olive aromatisées à la truffe

Découvrez une purée de pomme de terre à l'huile d'olive truffée...savoureuse

Purée de pomme de terre à l'huile d'olive truffée: Faire cuire les pomme de terre à la vapeur. Dans un bol, mélanger 3 grosses c. à spe d'huile d'olive normale avec une c. à c. d'huile d'olive truffée. Les pdt cuites, passer dans un moulin à légumes puis incorporer le mélange des huiles. Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance. Bon appétit.

    Prix total TTC Qté

huiles d'olive truffée 4cl

7,62 €

huile d'olive truffée 25cl

18,29 €


Brisures de truffes d'été

La brisure de truffes d'été est moins goûteuse que les brisures de truffes d'automne et encore moins que celle d'hiver. Donc, une verrine de truffes d'été sert pour une omelette de truffes pour 5 personnes (soit maximum 10 oeufs), ou des pâtes au truffes pour 4 à 5 personnes. Ou des oeufs cocotte à la crème : Casser un oeuf par ramequin, parsemer 1/5 des brisures de truffes et finir en recouvrant de crème fraîche liquide. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une casserole. Cuisson des oeufs cocotte à la crème au bain-marie (verser l'eau bouillante dans un plat allant au four et y déposer les ramequins) au four pendant 10 min.

 

Les Brisures de Truffes

Les Brisures de truffes sont issues des truffes qui ont été cassés lors du cavage. Ce sont des morceaux de truffes de Tuber melanosporum (TM) ou de Tuber brumale (TB) trop petits pour être vendus en tant que truffes entières et qui sont brisées Elles sont prêtes à l'emploi.
Gratin de pomme de terre :
Pour 4 pers : 12 pdt de taille moyenne , 1 bocal de brisures de truffes de 32g, 2 pots de crème fraîche entière de 25cl, 2 litres de lait (pour la cuisson de pdt), une gousse d'ail, noix de muscade, 1 C. à c. de gros sel.
Faire préchauffer le four 15min avant. Dans un bol faites macérer les brisures dans la crème. Coupez les pdt en lamelle (un millimètre d'épaisseur) et les faire pré-cuire dans le lait avec l'ail, la noix et le sel. Lorsque avec un couteau vous sentez que les pdt sont justes craquantes, coupez le feu. Beurrez le fond d'un plat à gratin (pour que ça ne s'accroche pas). Avec une écumoire sortir les pdt de la casserole disposez successivement une couche de pdt, une couche de crème truffée, une petite pincée de sel fin. Finir avec l'autre pot de crème fraîche. Cuire 15 min au four th. 160°C

 


Les Jus de Truffes

Les Jus de Truffes sont issus de truffes fraîches cuites dans de l'eau et du sel. Excellents pour les veloutés, purées de légume, sauces à salade ou ajoutés à une sauces de viande.

    Prix total TTC Qté

Jus de Truffe 100g

12,00 €

 

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L assurance d un produit français de qualité

Pour l`expédition des truffes, tout est mis en oeuvre pour qu'elles conservent saveurs, odeurs,...

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