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Ayme Truffe - Domaine Bramarel


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LES LIVRES



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Livres techniques de trufficulture

"Guide Pratique de Trufficulture" / Langue Française, 120 pages, dim : 20 cm x 30 cm / Editeur LPA de Cahors.

Ce guide a été conçu pour une approche facile et directe des gens de terrain. Les aspects liés notamment aux pays et à l'histoire de la trufffe ainsi que ceux concernant les bons usages de ce champignon n'y sont pas développés mais le lecteur pourra les retrouver dans l'ouvrage très documenté sur de nombreux sujets intitulé "Truffe et Trufficulture". Le trufficulteur désireux d'approfondir certaines données liées à l'irrigatin ou à l'écoligie des truffières pourra se référer au document "Trufficulture, résultats technique..."

 

Livres de recettes sur la truffe

"Recettes aux truffes" / Langue Française, et anglais (Truffle recipes) 38 pages, dim : 15 cm x 21 cm / Editeur Ayme

"CHAUSSONS AUX TRUFFES"

-pâte feuilletée prête à dérouler.
-10g de truffe par personne.
- 1 rectangle de barde de lard frais.
- sel, poivre.

Découper à l'aide d'un bol des ronds de pâte feuilletée (1 par pers.)
Déposer au centre une truffe enrobée de lard; Saler, poivrer.
Plier en deux, souder le bord avec un peu d'eau.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf.
Cuire au four moyen 30 min.

Remarque :
Certains tartinent l'intérieur du chausson avec du foie gras de canard. Personnellement je préfère la 1ère solution plus économique et qui permet de mieux apprécier le goût de la truffe.

    Prix total TTC Qté

"Truffle recipes"(M.Ayme)

5,00 €

"Recettes aux truffes (M.Ayme)"

5,00 €

"Rezepte mit Trüffeln (M.Ayme)"

5,00 €

 

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