LES LIVRES

Livres techniques de trufficulture

"Guide Pratique de Trufficulture" / Langue Française, 120 pages, dim : 20 cm x 30 cm / Editeur LPA de Cahors.

Ce guide a été conçu pour une approche facile et directe des gens de terrain. Les aspects liés notamment aux pays et à l'histoire de la trufffe ainsi que ceux concernant les bons usages de ce champignon n'y sont pas développés mais le lecteur pourra les retrouver dans l'ouvrage très documenté sur de nombreux sujets intitulé "Truffe et Trufficulture". Le trufficulteur désireux d'approfondir certaines données liées à l'irrigatin ou à l'écoligie des truffières pourra se référer au document "Trufficulture, résultats technique..."

		Prix total TTC	Qté
"Guide Pratique De Trufficulture"(P.Sourzat)		21,50 €
"Question d'écologie appliquées à la trufficulture (P.Sourzat)		10,50 €
"Trufficulture Résultats Techniques"(P.Sourzat)		18,50 €

Livres sur les truffes

"La Truffe" de P.Sourzat. Illustration : Marion Haller / Edition Aubanel. 14.5cm X 18.2cm / 120 pages/ couverture rigide.

La Truffe. Déjà sous l'Antiquité, Grecs et Romains agrémentaient leurs sauces avec cet exquis champignon. Des siècles plus tard, la truffe se retrouve aux tables de François 1er, de Louis XIV, du marquis de Sade ou de Napoléon. Aujourd'hui encore sa magesté la truffe est synonyme de luxe. Fruit d'une symbiose entre arbre et champignon, la truffe vous est dévoilée dans ce livre, à travers ses diverses espèces : truffe noire, blanche, musquée...

		Prix total TTC	Qté
"La Truffe"(Pierre Sourzat)		13,00 €

Livres de recettes sur la truffe

"Recettes aux truffes" / Langue Française, et anglais (Truffle recipes) 38 pages, dim : 15 cm x 21 cm / Editeur Ayme

"CHAUSSONS AUX TRUFFES"

-pâte feuilletée prête à dérouler.
-10g de truffe par personne.
- 1 rectangle de barde de lard frais.
- sel, poivre.

Découper à l'aide d'un bol des ronds de pâte feuilletée (1 par pers.)
Déposer au centre une truffe enrobée de lard; Saler, poivrer.
Plier en deux, souder le bord avec un peu d'eau.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf.
Cuire au four moyen 30 min.

Remarque :
Certains tartinent l'intérieur du chausson avec du foie gras de canard. Personnellement je préfère la 1ère solution plus économique et qui permet de mieux apprécier le goût de la truffe.

		Prix total TTC	Qté
"Truffes d'été et d'automne"		7,65 €
Recettes aux truffes (M.Ayme)		5,00 €