La Truffe
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Truffe Ayme, la délicieuse truffe de France
TUBER UNCINATUM
appelée "truffe de bourgogne" ou "truffe d'automne".
Appellation "TRUFFE" non autorisée
Commercialisable du 15 Octobre au 31 Janvier.
Cette espèce est un excellent comestible.
Elle procurera bien des plaisirs à l'acheteur, à peine tempérés par le fait que la valeur marchande de cette truffe est inférieure à celle de la
truffe qu'il croyait acheter.
Elle se présente sous la forme de tubercule assez moyen et irrégulier de couleur foncée au péridium, marqué de verrues médiocres ou petites non
striées longitudinalement.
Le gléba, à maturité, est brunâtre foncé avec des veines nombreuses et très contournées.
Elle possède une odeur et une saveur agréables, mais différentes de celle de la truffe Noire, et meilleure que celle d'été.
- Tuber melanosporum - Tuber brumale - Tuber aestivum - Tuber uncinatum - Tuber magnatum