Der Trüffel
Ayme Trüffel, der köstliche Trüffel Frankreichs
TUBER UNCINATUM
genannt "Bourgogne Trüffel" oder "Trüffel Fall".
Bezeichnung TRÜFFEL nicht genehmigt
Ist zwischen dem 15. September und dem 31. Januar im Handel erhältlich.
Diese Sorte ist hervorragend genießbar.
Er wird dem Käufer viel Vergnügen bereiten solange er durch die Tatsache,
daß der Verkaufspreis dieses "Trüffels" niedriger ist, als der des Trüffels, den er glaubte zu kaufen, nicht in die Irre geführt wurde.
Dieser Pilz hat die Form einer unregelmäßigen Knolle, ist dunkelfarbig im Inneren, gekennzeichnet durch mittelgroße oder auch kleine
längsgerichtete, nichtadrige Warzen.
Der junge Tuber Uncinatum ist dunkelbräunlich mit zahlreichen gewundenen Adern. Er besitzt einen angenehmen Duft und Geschmack,
der sich jedoch von dem des schwarzen Trüffels unterscheidet.
- Tuber melanosporum - Tuber brumale - Tuber aestivum - Tuber uncinatum - Tuber magnatum