Trüffelomelett

Zutaten:
16 g Trüffel pro Person
2 Eier pro Person
Salz, Pfeffer

Am Vorabend der Zubereitung sollen die ganze Eier zusammen mit den Trüffeln in eine gut verschließbare Schüssel gegeben werden.
3 Stunden vor der Zubereitung, werden die Eier aufgeschlagen, und die Trüffel blättrig geschnitten. Salz, Pfeffer hinzufügen und nach dem Vermischen kühl stellen. Direkt vor dem Zubereiten verquirlen.
2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, die Mischung hinzugeben.(Niemals mehr als 2 Schöpflöffel auf einmal.)
Auf heißer Flamme erhitzen. Wenn das Omelett schön sämig ist, in zwei Hälften teilen und auf die Teller geben. Sofort servieren.

ACHTUNG: der Gast soll auf das Omelett warten und nicht umgekehrt !!!

Getrüffelte Cardons

Zutaten:
1 Cardon
1 Zitrone
40g mehl
30g butter
½ L warmes Wasser
1 Trüffel
Salz, Pfeffer

Die cardons schälen, ihre seiten mit Zitrone verreiben, und sie in 4 cm Stücke kleinschneiden.

Sie in kochendes Wasser mit Salz tauchen und 1 Stunde und 15 minuten kochen.

Eine weiße Sauce vorbereiten mit dem Mehl, der Butter, und dem warmen Wasser.
Eine in feinen lamellen geschnittene Trüffel, und die abgetropften Cardon hinzufügen.

Auflauf mit Trüffeln in Sahnesoße

Zutaten:
16 g Trüffel pro Person
2 Eier pro Person
Salz, Pfeffer

Am Vorabend der Zubereitung sollen die ganze Eier zusammen mit den Trüffeln in eine gut verschließbare Tupperschüssel gegeben werden.
3 Stunden vor der Zubereitung, werden die Eier aufgeschlagen, und die Trüffel in feine Lamellen geschnitten. Salz, Pfeffer hinzufügen und nach dem Vermischen kühl stellen.
Direkt vor dem Zubereiten stark schlagen. 2 EL Erdnussöl in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, das Gemisch hinzu- Geben.(Niemals mehr als 2 Schöpfkellen auf einmal.)
Auf heißer Flamme bruzeln lassen. Wenn das Omelette schön teigig ist, in zwei Hälften teilen und auf die Teller geben.

Sofort servieren.

Risotto mit Trüffel

Zutaten:
400 gr.Reis
150 gr.gekochter Schinken ( 1 dicke Scheibe)
80 gr-Butter
½ l Gemüsebrühe
geriebener Parmesan
1 Trüffel
Salz

Lassen Sie den gewürfelten, gekochten Schinken in 40 gr. Butter braun wird.
Wenn das Ganze gut braun ist, wird der Reis Und die umgerührte Gemüseboullion

hinzugegeben.Wenn der Reis gekocht ist, geben Sie die restliche Butter hinzu, bestreuen Sie das Ganze mit Den in feine Lamellen geschnittenen Trüffel und dem geriebenen Parmesan.

Bitte sofort servieren.

Pasta mit trüffel

Zutaten:
400 gr. Frische nudeln,
1 topf creme fraîche (frische sahne)
1 Trüffel,
salz, Pfeffer, Milch

E1 Knoblauchzehe.Zwei Tage vor der eige

Zwei Tage vor der eigentlichen Zubereitung, schneiden Sie den Trüffel in feine Lamellen und mischen sie unter die Creme Fraîche.
Kühl stellen. Kochen Sie die Nudeln in Wasser und Milch jeweils zu gleichen Teilen.. Geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und die Knoblauchzehe- Gleichzeitig, erhitzen Sie die Trüffelcreme, die auch noch leicht gewürzt werden sollte.

Geben Sie die Trüffel-Sauce über die gut “al dente” gekochten und abgegossenen

Mit Trüffel öl aromatisiert

Einfacher geht’s nicht…und dennoch…

Benutzung in kleinen Mengen
Mit Gemüse einen Kaffeelöffel aromatisiertes Trüffelöl 3 Esslöffeln normales Olivenöl mischen. Mit Fisch oder mit weißem Fleisch ein paar Tropfen darauf gießen.  Mit Nudeln, Reis oder mit einer Omelette ein paar Tropfen am Ende des Kochens hinzuf¨gen.

Kartoffelpuree
1kg gute Kartoffeln fuer ca 20min in Salzwasser köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Zerdruecken Sie die Kartoffeln mit einer Gabel, salzen, pfeffern und während des umrühren etwas Trüffelöl hinzugeben. Fertig !

Kartoffel- toast 
Kochen Sie die Kartoffeln ohne sie zu pellen in einem Dampfkochtopf. Schneiden sie diese danach in zwei und legen Sie sie auf einen Toaster oder Grill. Im Anschluss tröpfeln Sie ein wenig Trüffelöl auf die Kartoffel und bestäuben Sie sie mit einer Messerspitze Salz. Dies kann man gut servieren zum Aperitif oder aber mit einem grünen Sald oder als Beilage zum Fleisch.

Saint Marcellin Käse
egen Sie den Käse in eine Schüssel, die ihn mehr oder weniger umschliesst ! Bedecken sie den Käse mit einer Mixtur von Olivenö und Trüffelöl und lassen Sie diesen mindestens 2 Stunden ruhen/ziehen.

Ei mit geräuchertem Lachs und crème fraîche
erbrechen Sie das Ei in einer kleinen ofenfesten Schüssel und schneiden Sie den Lachs in Lamellen und fügen ihn, sowie 3 « Tropfen » Trüffelöl, hinzu! Das Ganze mit Creme fraiche bedecken und in den Ofen in einem Wasserbad (bain marie) bei 180°C für 10min garen lassen. Geht auch in der Microwelle für ca 2 min !