L'homme a inventé la vaccination, les antibiotiques, l'ordinateur, il court le cosmos et dépose des fanions sur la lune... et il n'a pu, jusqu'ici, faire venir une truffe."   
M. Burnet, 1988

- Un arbre, un climat et un terrain ... :
Pour pouvoir naître, vivre et se développer correctement, la Truffe a 3 exigences : un arbre hôte,  un terrain tout à fait particulier et un climat bien précis.
La truffe aime les hivers froids mais sans fortes gelées, les printemps doux et humides et les étés secs et chauds pourvu que les pluies en juillet et août favorisent son développement. Précipitation, température et lumière sont des éléments fondamentaux pour l'épanouissement de la truffe.
Le climat joue un rôle prédominant dans la régularité et, plus encore dans la qualité de la production des truffes. D'une manière générale, il faut à la truffe un climat méditerranéen, sans gel dur l'hiver, avec des étés entrecoupés d'orages.

- Les différentes espèces de truffes :
Il existe en Europe, 32 espèces de truffes, mais la plupart n'existent qu'en quantité négligeable et n'ont aucune qualité gastronomique.
Des truffes récoltées en France, seules la Tuber Mélanosporum et la Tuber Brumale ont droit à l'appellation truffe (selon la legislation).
Très important : Cette législation française qui évite toute imposture, n'est applicable qu'en France et en Suisse. Ailleurs, le meilleur côtoie le pire ! 
En achetant français, vous bénéficiez de toutes ces garanties.

Nous commercialisons 4 variétés de truffes ayant des caractéristiques esthétiques, gastronomiques, et de parfums complètement différents. Découvrez les!
- Truffe noire   - Truffe brumale   - Truffe d'été   - Truffe de bourgogne

 
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