Ayme Trüffel, der köstliche Trüffel Frankreichs

TUBER MELANOSPORUM

"schwarzer Trüffel", oder
"truffe du Périgord" oder "Rabasse".

Bezeichnung TRÜFFEL  genehmigt

Aber man muß Folgendes wissen: 
Der Trüffel stammt nicht nur aus Périgord, genausowenig wie der „Champignon de Paris“ nur aus Paris, der Muskat nur aus Hamburg oder der Kohl nur aus Brüssel stammt.
 Das süd-östliche Becken  Frankreichs trägt mehr als 80 % der nationalen Trüffelproduktion.
truffe noire


Ist  zwischen dem 01. Dezember und 31.März im Handel erhältlich

Für alle Feinschmecker gibt es nur eine Trüffelsorte, und dies ist der berühmte „Truffe du Périgord“. Seine botanische Bezeichnung ist „Tuber Mélanosporum“,das so viel bedeutet wie: „Trüffel mit schwarzen Sporen“; 

Seine Größe variiert zwischen der Größe einer Nuß und der eines Apfels. Einige Exemplare können sogar mehr als 1 Kilogramm wiegen.
Der junge Trüffel ist zuerst weiß, dann grau und in reifem Zustand schließlich schwarz mit purpuren Relexen, mit ausgeprägten fadenförmigen Adern, die aus einer hervorstehenden weiß-rötlichen Linie besteht,die von zwei durchscheinenden Linien umgeben wird.

Sein Duft und sein Geschmack sind unvergeßlich

     Der schwarze Trüffel ist ausgezeichnet: 
er ist der am meisten geschätzte und verkaufte Trüffel.  
 
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