TUBER AESTIVUM

"  Sommertrüffel ";
 " weißer Trüffel "

Bezeichnung TRÜFFEL nicht genehmigt

Italien und Frankreich haben eine bedeutende Produktion dieser Sorte. Sie wächst auf dem gleichen Boden und unter den gleichen Baumarten wie der Tuber mélanosporum (schwarzer Trüffel).

Die Form und die Farbe der Haut sind ähnlich, aber dafur ist sein Fleisch weiß ( der junge Tuber Aestivum ist zuerst weißlich, geschlossen und hart, und hat schließlich eine gelblich-tonige und olivbraune Farbe).
Diese Sorte hat die größten Warzen unter den schwarzfarbigen Trüffeln.
Sein milder Duft ist angenehm aber verdeckt nicht den typischen Pilzgeruch.

Dieser Trüffel ist eßbar, ist jedoch weit entfernt von dem gastronomischen Wert des Tuber Mélanosporum. Sein Verkaufspreis ist wohlgemerkt in Relation zu seiner gastronomischen Qualität.

Es ist offensichtlich, daß es durch diese Ähnlichkeit zu zahlreichen Betrügereien mit dem weißen Trüffel kommt.

Auf dem Versandetikett dieser Produkte muß „Tuber Aestivum, kein Trüffel“ vermerkt sein.